Dicha comida tradicional puede alcanzar un precio de 500 a 800 pesos en la ciudad de Oaxaca y de 300 a 500 pesos en Huajuapan
HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.- El Gobierno del Estado de Oaxaca y el Ayuntamiento de Huajuapan anunciaron que durante la inauguración del Festival del Mole de Caderas que se realizará este 11 de octubre en la ciudad de Huajuapan, el platillo tendrá un precio especial de 150 pesos.
Cabe referir que dicha comida tradicional puede alcanzar un precio de 500 a 800 pesos en la ciudad de Oaxaca y de 300 a 500 pesos en Huajuapan.
“En esta degustación del día 11 de octubre los asistentes van a poder tener un precio preferencial, es una degustación que tendrá un costo al público de 150 pesos, esto gracias al subsidio que tendremos en este festival por parte del Gobierno del Estado. El platillo incluirá una porción de degustación del Mole de Caderas, acompañado de tortillas, agua y el postre de calabaza tradicional de esta temporada, que también tiene que ver mucho con los ingredientes y la temporalidad de este platillo”, refirió.
Esta comida se prepara con la cadera y el espinazo del chivo, junto con una salsa de chiles, tomate y hierbas de la región como la pepicha y el huaje, además de hojas de aguacate.
En representación de la titular de la Sectur Oaxaca, Saymi Pineda Velasco; la subsecretaria de Operación Turística, Mariel López Villatoro destacó que este platillo emblemático ha dado renombre mundial a la Mixteca oaxaqueña, el cual se desarrolló con la llegada de los españoles y la introducción del ganado caprino.
“El Festival del Mole de Caderas representa una de las celebraciones más emblemáticas de la región. Nacido de la cosmovisión Mixteca este platillo trasciende lo culinario para honrar sus raíces y herencia ancestral de la Mixteca”, dijo.
El festival gastronómico y cultural contará con más de 20 stands, que ofrecerán a personas locales y visitantes la oportunidad de saborear el mole de caderas y otros platillos tradicionales.
Fuente: SRI