Efectuarán Festival del Pozole en el marco de la Expo-Feria

por Brenda Villllareal HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Para continuar preservando la riqueza de la gastronomía de la región de la Mixteca, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) anunció que el próximo 16 de julio se llevará a cabo la séptima edición del “Festival del Pozole”. La representante de la asociación, Rita Lorena Ramírez Martínez, informó que contemplan la participación de 10 miembros de la cámara, así como de cinco cocineras tradicionales, quienes presentarán diferentes versiones de ese platillo.

Indicó que los comensales podrán degustar el tradicional pozole huajuapeño, al igual que el pozole verde, el de mariscos y una variedad de estilos de pozole de otros municipios de la región de la Mixteca. “Nosotros tenemos el compromiso, la preservación en primera del platillo, sobre todo que los visitantes vengan a probar y degustar de un rico pozole en una nueva dinámica que se ha hecho en la Canirac, de hacer los festivales en diferentes áreas o lugares donde está la representación del Huajuapan de los recuerdos, por ejemplo, en las Riberas del río Mixteco tuvimos una afluencia importante de visitantes y de personas de Huajuapan que no conocían esta área”, apuntó. Ramírez Martínez comentó que esperan la llegada de 600 comensales que generen una reactivación para la economía local a través del consumo del referido platillo. Agregó que este festival se realiza en el marco de las actividades de la Expo-Feria Huajuapan 2023. “El festival se hizo a partir del 2005, tomando como referencia nuestra Expo-Feria anual. Nosotros esperamos que se reactive en un 60 por ciento más de lo que tenemos en cada año… Que no se pierdan la oportunidad de vivir una nueva experiencia, porque estamos de fiesta, disfrutando los sabores, colores, la música, pero sobre todo lo que nos une como familia: la gastronomía”, abundó. Fuente: SRI