Concluirá este domingo temporada del mole de caderas

por Brenda Villareal HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- La representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, Rita Lorena Ramírez Martínez, informó que este domingo concluirá oficialmente la venta del mole de caderas. Confió en que el puente del 20 de noviembre favorezca la demanda de ese platillo. Indicó que aproximadamente diez restaurantes afiliados a la cámara venden el platillo desde el 13 de octubre, cuando inició oficialmente la temporada.

“Los fines de semana que hacíamos la ruta gastronómica, algunos compañeros tuvieron movimientos por algunas reservaciones que se hicieron por el mole de caderas en eventos ya específicos. Este fin de semana tendremos el cierre en el Restaurant La Casona que se ubica en la calle de Gante en el barrio de San José, al igual que en la Carreta Restaurante”, manifestó. Ramírez Martínez mencionó que aún se continuará con la venta del mole de caderas hasta el 25 de noviembre; después de esa fecha los restauranteros afiliados a la cámara se reunirán para hacer una estimación de la derrama económica que dejó el platillo tradicional durante este mes y medio. “A partir del día 27 de noviembre tendríamos una estadística exacta de qué derrama nos dejó en todos los restaurantes. Hasta ahorita ha sido una temporada que no ha estado tan fluida como en temporadas o años anteriores, pero esperemos que este fin de semana repunte”, dijo. La representante de la Canirac señaló que las actividades a nivel estatal a través de la Secretaría de Turismo de Oaxaca, que se realizaron al inicio de la temporada, beneficiaron al gremio de restaurantes, trayendo consigo ventas favorables en ese lapso, además del posicionamiento del platillo. Agregó que tras la concluir la temporada, esperan otro repunte en sus ventas durante la temporada de fin de año por las reservaciones de paquetes de comidas para las cenas navideñas. Fuente: SRI