Inauguran el Festival del Mole de Caderas

por Brenda Villareal HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Para promover y visibilizar las tradiciones gastronómicas del estado de Oaxaca, este fin de semana se inauguró el Festival del Mole de Caderas , uno de los platillos que tiene como principal ingrediente los huesos de chivo. La secretaria de turismo del estado, Saymi Pineda Velasco, informó que más de 8 mil personas pudieron tener un acercamiento con la gastronomía Mixteca a través de un programa espejo, con actividades en la capital y en Huajuapan, que permitió promover e incentivar la visita a su lugar de origen.

Señaló que a pesar de los desafíos históricos, el pueblo Ñuu Savi ha logrado preservar gran parte de su identidad y tradiciones, adaptándose a las nuevas circunstancias y manteniendo viva sus costumbres ancestrales. “La cosmovisión del pueblo mixteco se basa en una profunda conexión con la naturaleza, los ancestros y los elementos cósmicos, además de estos albergan en su territorio una riqueza cultural y gastronómica que hacen valer uno de los platillos tradicionales de Oaxaca como el mole de caderas, porque el mole de caderas es oaxaqueño y es de la región de la Mixteca decretado el 05 de julio de 2023 por la Legislatura del Congreso del Estado como Patrimonio Cultural, material y gastronómico de Huajuapan de León, no es de Puebla, es de Oaxaca es de la Mixteca”, dijo. Ese mismo día se inauguró la Guelaguetza Ñuu Savi que inició con una calenda en la que se registró un accidente provocado por la pirotecnia en la calle 5 de febrero. Varios cohetes salieron disparados a ras de suelo, provocando que integrantes de la banda, participantes, espectadores y funcionarios que iban encabezando el contingente corrieran para protegerse de los artefactos. En la inauguración de la guelaguetza, la Diosa Centéotl 2024, Juana Hernández López, manifestó que los mixteco se caracterizan por ser un pueblo que sigue a pesar de las vicisitudes de la vida, resaltando su grandeza cultural. “Nosotros somos hombres y mujeres que guardamos nuestra tradición y que hoy la mostramos porque antes no se podía, antes nos discriminaban, antes se reían de nosotros, antes nos decían huarachudos indios pata rajada, pues acá están los indios, acá estamos los ‘pata rajada’ mostrando al mundo lo que somos”, expreso. Al evento acudieron nueve delegaciones de la región de la mixteca y una delegación invitada de la Sierra Juárez. Fuente: SRI