Compite chef huajuapeña en Premio al Mérito Restaurantero 2023

por Brenda Villareal HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- La chef Olga Cabrera Oropeza, originaria de esta ciudad, compite a nivel nacional en tres categorías de los Premios al Mérito Restaurantero 2023, galardón que es otorgado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). La primera nominación es a “La chef o el chef del año”; así también, su restaurante “Tierra del Sol” es finalista en las categorías “Carlos Anderson, a la Innovación Restaurantera” y “José Inés Loredo, a la Cocina Mexicana”.

Cabrera Oropeza mencionó que es la primera vez que compite para el referido premio, que es entregado desde hace 32 años para reconocer a las personas y restaurantes que con su labor enaltecen la industria. “¿Cómo se da esta nominación ahora para la final? Aquí ya queda en manos de la Canirac Nacional, quien lleva el ejercicio del voto. Desconocemos cuál es el proceso de la calificación, no tenemos nosotros como cuáles son las bases a los que ellos se alinean para dar la final. Ahorita nosotros si tenemos conocimiento de cuáles son las bases para estar en esta final, que son, por ejemplo, para ser ‘Chef del año’, el trabajo realizado con experiencia, el concepto y cómo se maneja, si es una cocina tradicional”, dijo. La chef huajuapeña expresó el orgullo que siente al estar nominada en las tres categorías, después de más de 20 años de llegar a la capital del estado para establecer su restaurante que da difusión a la cocina tradicional de la Mixteca. “Después de muchos años de trabajo, que llegue este reconocimiento, no nada más es una satisfacción para mí, sino para todo el equipo de trabajo, todos los colaboradores que están en los restaurantes, pero también para la comunidad. El trabajo nuestro es cómo proyectar la gastronomía, llevarla, cómo estamos haciendo la difusión, pero es por la comunidad, porque esto beneficia no solo a mi persona sino a toda la comunidad de la Mixteca y sobre todo de Huajuapan”, apuntó. Es de destacar que Cabrera Oropeza fue incluida en la Guía México Gastronómico 2022, que cataloga a los 250 mejores restaurantes del país, además de los 100 mejores restaurantes de la Guía de Marco Beteta. Fuente: SRI